大。所以，如果生姜变干、萎缩或腐烂了，就不要再食用了。

为了使鲜姜不易腐烂或干缩，可在旧脸盆或花盆里放半湿不干的沙子，然后把鲜姜埋在沙子里面，并经常向沙子上洒点水，洒水不可过勤，也不可过少。还可以将买回的生姜用报纸包住，可延长保质时间，或者每次少买点，随吃随买。

4.霉变甘蔗切不可吃

甘蔗汁多味甜，可储存时间和出售时间过长，会受到霉菌污染。霉菌侵入甘蔗后，迅速生长繁殖，并产生毒素，使甘蔗发生霉变。这种甘蔗含有神经毒素3－硝基丙酸，会损害人的中枢神经系统。优质甘蔗汁多而甜，口感好，有清爽气息，而霉变甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。如摄入过多这种甘蔗，轻者引发呕吐、头晕、头疼、视力障碍，严重的会出现阵发性抽搐，大小便失禁，甚至昏迷、呼吸衰竭。家长们一定要严防霉变甘蔗对儿童的伤害。

甘蔗中毒多发生在冬末春初时节，因为甘蔗在秋天收割，新鲜甘蔗一般不会出现霉变。储存时间长，尤其受冻、潮湿的不良储运条件，才容易造成病菌的生长繁殖，从而产生大量毒素，使其变质发霉。发霉的甘蔗表皮灰暗，光泽差，外观不佳，甘蔗顶部和断面有白絮状或绒毛状菌丝，切开后剖面呈浅黄色或棕褐色，甚至灰黑色，并有酸味、酒精味或辣味。优质甘蔗茎秆粗硬光滑，端正而挺直，富有光泽，表面挂有白霜，无虫蛀孔洞。剥开后可见果肉洁白，质地紧密，纤维细小，且富含蔗汁。

5．腐烂的南瓜不可食

如果老南瓜存放时间过长，闻之有酒精气味或见皮已经开始腐烂，就必须坚决丢弃了。

南瓜的瓜瓤含糖量很高，存放一段时间后，会因空气潮湿，或不流通而发生无氧发酵分解，生成酒精，这就改变了南瓜原有的营养价值。如果食用了这种南瓜，容易使人产生头晕、嗜睡、全身乏力及上吐下泻等中毒症状。

外皮腐烂了的南瓜更不能食用，因为已腐烂的南瓜内部含有大量的亚硝酸盐。如果大量的亚硝酸盐在体内积累，与促胺形成致癌物 亚硝胺，会给人的身体带来重大威胁。所以，吃久存的老南瓜时一定要切开检查，并去尽瓜瓤，最好凑近鼻端闻一闻，如有酒精味千万不要再吃，以防中毒之患。

6．儿童切不可食长黑斑的红薯

如果红薯储存时间太久，或储存的地方过于潮湿，会使表皮呈褐色，长黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬发苦，这说明红薯已受到黑斑病的侵袭。

黑斑病是由子囊菌所引起的，子囊菌排出的毒素对人体的肝脏有毒害作用，即使用水煮、蒸或火烤，也不能破坏这种毒素。因而，即使是熟吃有黑斑的红薯都会引起食物中毒。中毒症状大多在吃红薯后数小时至数日内，主要症状有胃部不适、恶心、呕吐、腹痛等，严重的可发生高热、头痛、神志不清等。而当红薯有碰伤裂口破皮损伤的时候，更容易被黑斑病菌污染引起霉变，所以，要给儿童吃新鲜、完好无损的红薯。前文讲过要慎吃街边的烤红薯，就是要防止小贩用的是长了黑斑的红薯。

7．变色的虾蟹不可食

鲜活状态下的虾、蟹为青色或褐绿色。不管是鲜活的还是冷冻的，其营养价值不相上下，在购买冷冻的虾、蟹时切忌挑选肉体发红的。

虾蟹被初加工后，在常温下，随着时间的延长，质地在改变，颜色也会发生变化，从淡青到浅灰、浅橙再到橘红色。虾蟹在常温下颜色变化说明新鲜程度在下降，呈红色是肉质腐败，受菌类浸染而出现脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变所致，这样的虾蟹被人食用后会极易发生食物中毒。但是，在加热状态下，虾蟹外壳由淡青色转化为鲜红色，这是正常现象。

8．儿童忌食不新鲜的鱼

鱼的营养丰富，是儿童不可或缺的食物之一。不新鲜的鱼是指死鱼或宰杀后放置时间过长的鱼，并不包括冷冻鱼。鱼体中所含蛋白质较高，蛋白质是由多种氨基酸所构成的，尤其鱼肉中含有较多的组氨酸，当鱼体不新鲜或腐败时，组氨酸可转化生成组胺，组胺是一种有毒物质，