饮食安全与营养，关系孩子的生命和健康

吃是人生的头等大事，对儿童来说饮食尤为重要，因为儿童期饮食的补给质量直接决定其一生的体质和智力状况。可是，在科技越来越进步的今天，饮食的不安全因素却越来越多，这从媒体不断曝出的令人目不暇接的食品安全事故可以看出，比如注水肉事件、人造蜂蜜事件、劣质奶粉导致的大头娃娃事件、三聚氰胺奶粉事件等，我们由此还知道了很多的化学名词，如苏丹红、吊白块、瘦肉精、孔雀石绿，等等，当这些化学物质出现在我们每天都食用的赖以生存的食物中时，我们的饮食还有何安全可言？我们还能吃什么呢？我想，看着这些食品事故频发的报道，大多数人都会有这样的困惑：什么食物才是安全的呢？该怎样确保食物安全呢？

其实，我们看到的食品事故报道是对人体已经引起了较大伤害的食品事件，日常生活中，还有很多我们看不见的微小的食物毒素正在每天不知不觉地残害着儿童脆弱的身体，这并不是危言耸听。比如造假的劣质原料，烹饪中的不当操作、食物变质腐败引发污染，食物中的天然毒素，儿童的不良饮食陋习等等这些因素都能给儿童身体造成危害。这伤害也许不是立即显现的，它是在潜移默化中体现的，就是说它不是立竿见影的危险，它会日积月累造成恶性循环，从而影响儿童的正常生长发育，危害身体健康。这才是最可怕的，因为其具有隐蔽性，许多家长会毫无察觉，事实上，在很多家长的头脑里，食物安全知识还存在着某些认识上的偏见和误区，很多人缺少必要的指导，缺少必备的食品安全知识，从而在不知不觉中让问题食品侵害着孩子的健康。孩子是每一个家庭的希望，是祖国的花朵，在这个优生优育的时代，孩子可是父母的心头肉，当孩子的身体健康都得不到保障，我们还谈什么希望呢？

除了要保证食物安全，儿童期的饮食还要富含合理的营养，安全是基础，合理营养是核心，两者双管齐下才能保证儿童身体健康地成长，智力健康地发育。儿童期因生理发育需要，对营养素的需求量较大，对营养素的质量要求较高，但儿童因为特殊的生理特点，容易有偏食或吃零食过多导致营养素摄入不合理等现象，因为特殊的体质状况也有许多禁忌和适宜多吃的食物，因此儿童饮食还是有许多区别于成人饮食的地方。孩子的成长刻不容缓，现实急需家长们丰富自己的食品安全知识，了解引发问题食品的因素，同时丰富自己的膳食营养知识，给儿童以科学、安全、合理营养的饮食，以便为孩子的健康发育保驾护航。

有鉴于此，本人编写了这本《如何让孩子吃得安全又营养》，在此书中，我细数了引发问题食品的因素，全面指导家长们避免问题食品，选择健康安全的儿童食物；详细介绍了儿童的膳食指南，饮食禁忌，儿童零食、饮品消费指南，食物的营养组成等，更为儿童增高、补脑、补血、明目、预防肥胖、增强免疫力等开出了营养食方。这是一本儿童饮食生活必备的指南，它不仅帮助家长掌握儿童安全饮食的原则，更让家长增长儿童吃得营养的学问，只有确保食物营养、安全，儿童才能健康快乐地成长。家长们，刻不容缓，为了家中孩子的身体健康，快快行动起来吧！

孙晶丹

2010年1月