有的地区已超过25％甚至30％。上海市的资料还说明，随着动物性食品及油脂摄入量增加、谷类减少，居民癌症及心脑血管疾病发病率明显上升。

健康回音壁

我们提倡素食，并不是要大家放弃所有动物性食品，放弃油脂，每天用蔬菜和水果代替所有的食品，而是要在食物多样化的前提下，控制脂肪的摄入量：主食以谷类为主；多吃蔬菜水果；经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。只有这样，才能保证饮食中的蛋白质、脂肪等营养素满足人体基本的需要。否则，营养不均衡，对健康十分不利。尤其是对于孩子，单纯、过分的素食甚至可能对发育产生负面影响。

脾宜健，肝宜疏，胃宜和 脾胃病防治九字法

大师手记

元气乃人体生命健康之本，而元气之充足，须赖脾胃之滋养，故脾胃伤，则元气易衰 由于“脾主运化水谷之精微”，其运化功能全赖脾气之健 脾虚涉及它脏，首先是肝 脾失健运，胃失和降，则可形成胃实证 脾宜健，肝宜疏，胃宜和。

摘自《李振华》

国医释读

自20世纪80年代以来，李振华教授便专心于脾胃病的治疗和研究，经过多年的临床观察和统计，他形成了系统的脾胃病学术思想，并总结出“脾宜健，肝宜疏，胃宜和”的脾胃病防治九字法。

1.脾宜健

中医认为，脾为“后天之本”、“仓廪之官”，用现代的话说，脾就是我们身体的“后勤部长”，脾一旦出了问题，后果很严重。通常，健脾可以从按摩足三里、中脘、血海三个穴位开始，最好每天一次。同时，在饮食上要注意少吃辣和油炸食品，多吃山药和云苓、白术、党参等。一定要注意不能随便吃大补之品。另外，还要注意运动，劳逸结合，不要生气，不要整天坐着不运动，尤其现在的孩子，整天学习或者在电脑前一坐就是数小时，这样最容易伤脾。

2.肝宜疏

中医认为，疏泄是肝的主要生理功能之一，肝的功能不畅，人体内部的气机得不到疏泄，就会形成“气闭”，从而引起很多病理变化，如水肿、淤血、女子闭经等。因此，我们必须要疏肝。

（1）注意饮食

多吃蛋类、瘦肉、鱼类、豆制品、牛奶等富含蛋白质的食物，它们不但能够补充肝脏所需的营养，而且能够减少有毒物质对肝脏的损伤，帮助肝细胞的再生和修复。

（2）不要过度疲劳

《黄帝内经》提到“肝为罢极之本”，就是说肝是主管疲劳的，或者说是耐受疲劳的。肝气足，就能耐受疲劳；肝气不足，就容易觉得疲劳。所以不要经常疲劳工作，也不要疲劳运动，疲劳会损害肝脏。

（3）按摩太冲穴

太冲穴是肝经上最重要的穴位之一，是治疗各种肝病的特效穴位，在脚背上大脚趾和第二趾结合的地方，足背最高点前的凹陷处。平时脾气比较暴躁的人应重视这个穴位，每天坚持用手指按摩2分钟，直到产生明显的酸胀感，很快就能感觉体质有明显好转。

3.胃宜和

中医认为，胃为后天之本，也是气血生化之源，是制造精血的源头。同时，胃还是六腑之海，六腑的运化全在于胃能否消化吸收，胃的好坏以及运化正常与否都对人体有着巨大的影响。

养胃，需从以下几点做起：

（1）一日三餐要定时定量。

（2）胃功能不好的人，建议少吃多餐，食物以软、松为主，汤最好饭前喝，入睡前两三个小时最好不要吃东西。

（3）有胃病的人应该戒烟、酒、咖啡、浓茶、碳酸性饮品（汽水）、酸辣等刺激性食物，宜多吃馒头、生花生。

（4）有胃病的人饭后不宜运动，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再运动。

（5）长期吃药会有副作用，尽量少吃，如果实在需要，建议去看中医，中医的良方对于养胃特别有效。

健康回音壁

早晨起床第一件事就是喝凉开水。中医认为：“晨起胃气最弱，故而饮凉水以激胃气。”也就是说，人刚睡醒的时候胃气最弱，还不能吃东西，应喝凉开水刺激胃肠道，使下丘脑产生饥饿感，然后上厕所、