平时经常有人问我：“吃胶原蛋白是不是有很好的美容功效？”我肯定地回答：“吃胶原蛋白绝没有直接的美容功效，所谓多吃猪蹄、猪皮等胶原蛋白含量丰富的食品有美容功效，那是善意的谎言。”

胶原蛋白就像建筑物中的钢筋，它存在于人体的皮肤、骨骼、牙齿和肌腱等部位，在皮肤方面，它与弹力纤维合力构成网状支撑体，提供真皮层坚定有力的支撑，从而使皮肤结实而有弹性。

但这并不能说吃了胶原蛋白就能美容。这种说法可能源自中医上“吃什么补什么”的说法。从营养价值高低分类，我们通常将蛋白质分为优质蛋白质和一般蛋白质。胶原蛋白属于一般蛋白质，营养价值比较低，此外胶原蛋白也不容易被人体消化酶消化分解。

因此，要想美容就别太指望猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡皮等富含胶原蛋白的食物，它们的脂肪含量非常高，高脂肪、高热量，特别是油炸食物反而会加速皮肤老化。

要想美肤首先得预防皮肤氧化。在胶原蛋白的合成中，维生素Ｃ不但起着促进作用，还是很好的抗氧化剂，因此要多摄取含抗氧化物的蔬果，如胡萝卜、西红柿、葡萄等，每天尽量吃3种不同颜色的新鲜蔬菜和2种不同的水果，食物颜色越多样，表示吃进越多不同种类的抗氧化物，丰富的抗氧化物可以保护皮肤内的胶原蛋白。

各种优质的蛋白是合成胶原蛋白的重要原料，因此要多吃高蛋白食物，比如鱼、鸡鸭两条腿动物等。最值得推荐的是与动物蛋白相媲美的大豆。

大豆及其制品主要是黄豆、黑豆和青豆，一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等杂豆类。杂豆蛋白质含量不如大豆高，且氨基酸构成不像大豆那么合理，不属于优质蛋白，杂豆也不含大豆异黄酮等有益成分。

作者：浙江林学院健康管理系主任冯磊博士