为什么快速进食会导致肥胖呢？原来，在人的大脑中枢，有控制食量的饱食中枢和饥饿中枢，有了这些调控信号，我们的脑袋就能知道到底吃饱了没有。但是，如果进食过快，明明所摄取的食物分量已经足够了，可大脑却还没接到饱食信号，所以在“不知饱”的情况下，会不知不觉地继续吃喝，长年累月过度摄食，热量摄入过多，自然就会肥胖起来了。

　　进食过快，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃了过多的食物，而细嚼慢咽则有利于节食减肥。据观察，肥胖者每餐的进食速度要比瘦的人快5分钟左右；有人试验给肥胖的人吃不经咀嚼就无法下咽的食物，经5个月左右，体重减轻4～5千克。因此，我给孩子们提一个建议，一口饭应至少咀嚼30次，每一餐的时间最好掌握在20～30分钟之间。

　　细嚼慢咽能维护口腔健康

　　吃饭过快还会影响孩子牙的健康。粗嚼快咽易咬伤舌头、腮帮，有损口腔、牙齿和牙床，甚至引起口腔溃疡。长期不仔细咀嚼食物，牙齿本来的作用就不能充分发挥，于是就容易引起牙齿早衰，就是说，由于牙龈得不到锻炼，就容易产生齿糟脓漏。

　　而充分咀嚼则可以增进口腔，特别是牙的健康。咀嚼增加食物对牙齿、牙龈的摩擦，达到清洁牙齿和按摩牙龈的目的，从而增加了牙齿、牙周组织的新陈代谢，提高抗病能力，减少牙病的发生。

　　细嚼慢咽还能促进咀嚼器官的发育。在咀嚼过程中，能使上下颌骨、下颌关节、咀嚼肌及牙齿等咀嚼器官得到锻炼，从而促进它们的发育，对保证乳牙排列整齐和功能完整非常重要，并有利于恒牙的萌出。如果颌骨生长发育不良、不够，可能使牙齿缺乏足够的生长间隙而造成颌面畸形、牙齿排列不齐、咬合错位等情况。

　　另外，细嚼慢咽还有健脑的作用。咀嚼运动不仅关系到咬肌，对味觉、嗅觉神经都是一种适时刺激，如此大范围的刺激作用能增加脑部激素的分泌，促进大脑功能的提高。于是有专家总结出这样一个公式：咀嚼力×频度=大脑功能。

　　所以，为了自己的身体健康，一定要养成良好的进食习惯，要细嚼慢咽，不要吃得太快，以保持食物的适量摄入。这样可以保护牙齿和牙周组织的健康、促进颌骨的发育、帮助消化吸收以及避免肥胖的发生，从而让自己有一个健康的身体。

　　对于父母而言，要想让孩子养成细嚼慢咽的进食习惯，父母首先一定要以身作则、率先垂范，保持良好的饮食习惯。吃饭时尽可能地细嚼慢咽，不能总强调工作忙时间紧，猛吃抢喝，要为孩子做出榜样，否则必然会对孩子造成负面影响。其次，还要经常教导孩子在摄取食物时，不要狼吞虎咽，应当充分地咀嚼。只有这样，才能使孩子养成细嚼慢咽的良好饮食习惯，让孩子健康茁壮地成长！