鸡肝蛋皮粥

　　材料：新鲜鸡肝50克，新鲜鸡蛋1个，大米100克。

　　做法：用清水洗净大米，放入沙锅内，加适量清水煮粥，至大米开花为度。然后将鸡肝洗净、剁泥，用香油适量炒熟，备用。鸡蛋去壳打匀，放锅内加少许香油制成蛋皮，切碎。与鸡肝一起放进粥内，煮至粥稠，待温，加调味料调味食用。

　　功效：每100克鸡肝含蛋白质18克、钙21毫克、磷260毫克及丰富的维生素。鸡蛋则含有婴幼儿成长需要的卵蛋白、卵球蛋白以及丰富的钙、磷等无机盐。经常食用可以补充儿童成长所需的维生素，是儿童补充维生素的理想食品。

　　与成年人相比，处于生长发育期的儿童对维生素的需要量更高。从这个意义来说，即使孩子不偏食，也需适量、平衡补充各种维生素。儿童在补充各种维生素时，必须保持剂量平衡，最好同时给予多种维生素。因为过量摄入一种维生素，容易引起或加剧其他维生素的缺乏，而出现新的不良状况。因此，儿童要想拥有一个健康的身体，合理补充维生素是很必要的。

　　给孩子补充维生素的量的多少，大家可以参照下面这个图表：

　　从5岁～13岁的合理的每日营养补充计划

　　上图的这张表是英国的世界健康和营养领域权威专家帕特里克·霍尔福德在他的《营养圣经》中提到的，大家可以参照着给孩子进行营养剂的补充，但除非有营养临床医学专家的指导与监督，否则不要尝试给孩子吃比推荐摄入量更多的补充剂。

　　让孩子从小爱上蔬菜

　　早在2000多年前，我们的祖先就已经提出了合理的膳食结构：“五谷为养，五菜为充，五果为助，五畜为益，气味合而服之，以补中益气。”这里的五菜，泛指所有蔬菜。蔬菜是人类重要的食品之一，营养丰富，味道鲜美，色彩斑斓。对很多人而言，品尝鲜美的蔬菜简直是人生最美的享受。蔬菜作为主要的副食，在膳食中占有十分重要的地位，对丰富餐桌、调剂饮食，以及预防疾病、增进健康、促进儿童生长发育，确有不可低估的作用。经多年研究得出，蔬菜有6大养生功效：

　　1.为人体补充维生素

　　蔬菜中含有丰富的维生素A和维生素C。黑木耳、菠菜、胡萝卜等蔬菜含维生素A较多；辣椒、木耳等蔬菜含维生素C较多。此外，蔬菜中还含有大量的B族维生素。这些维生素对人体的养生价值极高。

　　2.提供人体必需的矿物质

　　现代医学研究表明，蔬菜中含有钙、铁、磷等人体必需的主要矿物质。铁盐在黄花菜、芹菜、菠菜及胡萝卜等蔬菜中含量较多，而菜花含有较多的磷，一些绿叶蔬菜中含有丰富的钙。这些矿物质为人体提供了巨大的能量。